Siete décadas de investigación sobre la MFGM

La historia de la investigación sobre la membrana del glóbulo de grasa de la leche (MFGM) comenzó en la década de 1950 con métodos para purificar sus proteínas.¹ Los avances analíticos de la década de 1970 identificaron la esfingomielina (SM) y otros fosfolípidos como sus componentes principales.^2,3 En la década de 1980, los estudios exploraron la composición de la MFGM con un interés creciente en su posible rol en el desarrollo cerebral, la salud inmunológica y la función intestinal.^4-7 No fue hasta alrededor de 2010 cuando los avances en el procesamiento de productos lácteos permitieron la incorporación de los componentes de la MFGM en las fórmulas infantiles.^{8, 9}